2014年3月29日星期六

手工制做 Kuih Ketayap 班兰椰丝卷 ~

已经很少在外头买糕点来吃,因为看到都是用色素而做,看到不是很青就是很红看到都怕. 第一次尝试手工制做这个糕点, 记得我吃这个糕点已经是N年前.. 几乎忘了它的味道. 今天很开心让我重新找到遗失已久味道...朋友们喜欢这kuih 的一定要试试.
卷得不够紧,椰丝一直掉出来...椰丝我买比较多,剩下的可以做红龟粿... 抱谦真的很懒写食谱....

2014年3月22日星期六

四色戚风

那天在别的部落格看到很美很美的地图戚风蛋糕 , 我也想试做这个食谱..可是 忘了洒巧可力粉又不懂怎样用.. 算了干脆就将错就错就做了这个蛋糕..一次过尝到四种口味也不错, 咖啡, 班兰, 草莓和原味.



2014年3月21日星期五

用爱心烘焙的花生酥孝敬我亲爱的老爸♥ (25/01/14)

新年期间不段的跟时间赛跑 , 希望还可以多一点点时间让我再做出更美更好吃的年饼 .. 可是要上班又要做年饼真的很累... 很希望明年的新年可以全心全意的只做年饼不用上班.  哈哈哈 !  也许有人会笑我傻... 笨....可是我又在想还有多少个年头身为子女的我们能为父母做出美味的年饼让他们吃... 看他们吃在嘴里甜在心里..

爱心年饼

材料:花生500g(烤香去皮,打碎)、糖粉330g、普通面粉500g、花生油250g(可以用刀标油或红鹰油)

搽料:1粒蛋(打散)

做法:
1)将所有材料放入盆中拌成团。
2)将(1)放在一张塑胶袋中间擀薄,用心型模按出形状,排在烘盘,搽些蛋液在饼上。

3)将(2)放入预热烤箱,以160度烤15分钟

另一个爱心烘焙旺梨酥给亲爱的妈妈,还有满满的祝福

芝士旺梨酥  (感谢FB Jaclyn San & Mei Yong 网友分享的食谱)
饼皮材料:
250g牛油、50g糖粉和1粒蛋黄拌打成奶油状,加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder),25g cheese粉,揉成团,休面30分钟。

表面:

1粒蛋,打散,抹皮用。以160度烤15分钟,取出扫上蛋液,再放回烤箱烤15分钟。(温度只供参考) 黄梨馅是用现成的. (^_^).







2014年3月15日星期六

浪漫紫薯情怀 - 杯子蛋糕

喜欢用紫薯来装饰小蛋糕,可爱既浪漫. 让平平无奇的小蛋糕增添了成熟知性的魅力. (食谱来至新新饮食 88期)





食谱 : 材料 A : 125可牛油, 90克幼糖, 2粒蛋 , 125克自发粉, 125克牛奶, 30克紫薯泥  
紫薯牛油霜  材料 : 230紫薯泥, 去皮,趁热压成泥, 25克牛油, 50克黄糖 (我放40克) 觉得紫薯泥带甜味, 50克动物性奶油 (建意不要买UHT 动物性奶油) 很重奶味,普通的就好. 50克牛奶 (普通的就好). 
做法: 将牛油和糖放入搅拌机里拌匀, 逐粒加入鸡蛋及拌匀合. 轻轻的加入面粉,紫薯泥,牛奶成蛋糊, 用汤匙舀入纸杯至满. 预热烤箱 180度 烤20-35分钟至熟. 拿出待冷. 将全部的紫薯牛油霜  材料倒入搅拌机里打至松软.(我是放入果汁机里Blend 成泥) 放入挤花袋, 挤在小蛋糕上即成.

那天在收拾房间无意中看见这条帷巾,今天就拿来当垫底.. 没有什么钱买道具只好将就一下咯.. 献丑了.哈哈哈.

2014年3月9日星期日

诱惑我的巧可力幕斯蛋糕

那天有个朋友叫我去一位朋友部落格里,说那里有很多好料值得去参考. 哇塞,进到里面真的挖到宝... 看到这个幕斯蛋糕二话不说就去买好材料等到周末就动手开工. 真的没让我失望. 好吃噎连吃了三片.. 噢喔 看来下我得要加倍的游泳才可一消耗掉我的卡路里..... 


 戚风食谱:
4个蛋黄
植物油60g
鲜奶60g
4个蛋白
玉米粉10g
幼糖40g
低筋粉60g
无糖可可粉30g


做法:
1.蛋黄,牛奶与油放在同一容器中,与过筛的粉类分2次交替混入搅拌均匀。
2.先混合糖与玉米粉。
3.蛋白打至起泡,分次加入做法2。
4.将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均,再加入余剩的蛋白霜拌均。
5.拌好的面糊倒入烤盘抹平,
6.倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 烤箱预热后, 以150度烘烤约35分钟. (烘烤时间和温度以各人烤箱为准) 
7. 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模. 

慕斯材料
50g 牛奶 
1粒 蛋黄 
150g 巧克力
150g 植物性鲜奶油 
50g 动物性鲜奶油 

做法: 
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体. 
2) 蛋黄用搅拌器搅拌, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状. 
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊. 
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思. 

淋面巧克力酱(ganache)材料: 
50g 动物性鲜奶油 
50g 巧可力 
1tsp 牛油

做法: 
把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化,离火,把牛油加入,搅拌并呈光滑状.

结合蛋糕: 
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思. 
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好. 
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时. 
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油. 
5) 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上, 最后放入冰箱冷藏3小时,(我是冷藏隔夜) 即可享用. 










2014年3月4日星期二

香香的芝士球..



材料 :
100克牛油
200克面粉
20克玉米粉
40克糖粉
盐1/4 小匙

馅料 : 80克 Camembert Cheese


做法:
1) 将面粉, 玉米粉,糖粉过筛, 加入盐和牛油,拌匀成团.
2) 把面粉分成12克各等份, 将面团压扁,包入2克芝士, 包好后,搓成圆形.
3) 排在烤盘里,涂上蛋液,以开心果装饰.
4)放入预热烤箱以170度烘约25030分钟或至金黄色.
(注: 以各别烤箱为准, 自行拿捏 我是130度15分钟,150度

花生红龟糕

这个模做出来的红龟糕真的很美, 真的很可惜败笔在我的馅料(花生)不好吃. 我还要在做


做到我自己满意为止...还要再次感谢网友Amiliaya Chong 分享的食谱好棒! (在此要说声抱歉,食谱我是抄过来的). 希望Amiliaya Chong 不要介意...


皮料:
250克糯米粉,130克橙色蕃薯,1汤匙糖,60毫升浓椰浆,50毫升油,100毫升水。

馅料:
200克花生碎,40克糖,20毫升水

适量香蕉叶或香兰叶 (剪小片搽油)


Pastry Ingredients:
250g glutinous rice flour, 130g mashed sweet potato, 1 tablespoon sugar, 
60ml coconut milk, 50ml oil, 100ml water.

Filling:
200g peanut (roasted and finely chopped), 40g sugar, 20ml water.
some banana leaves or pandan leaves ( trim it small size and grease with oil)


做法:
Step for making Nyonya Ang Koo ....


1.) 把所有皮料混合。
Mix all pastry ingredients together.


2.) 揉成软团。
Knead to form a soft dough.


3.) 把它分成每份40克的小团。
Divide each dough  into 40g.


4.) 花生碎,糖和水混合做成馅料。
Mix filling ingredients well.


5.) 包入馅料搓圆。
Wrap in filling and shape it round.


6.) 洒些面粉在模内,把面团放入模型压出花纹再敲出。
Sprinkle some flour in the mould,
press the dough in the mould and knock out.


7.) 敲出后的形状。
Done


8.) 放在搽油的叶子上。
Place on grease leave (banana or pandan).


9.) 放入水沸的蒸锅,以小火蒸8分钟至熟,
取出搽上一层油即可。
Steam with low heat for 8 minutes till cooked,
remove and brush with a layer of oil.

Sweets Potato Cake Roll

圣诞蛋糕卷了 ! 08.12.13 食谱来至孟老师 ~ 美味蛋糕卷
喜欢
吃蛋糕卷的人不妨试做

食谱如下:

蛋糕体: 蛋黄3个, 细砂糖15克, 沙拉油30 克, 鲜奶45克, 地瓜泥50克, 低粉65克, 蛋白4个, 细砂糖80克 (我放60克) 一般戚风做法. 夹心馅 : 地瓜泥250克, 糖粉50克 ( 我觉得如果买到的蕃薯是甜, 糖粉可以减少) 自己斟酌. 无盐奶油50克 (室内软化), 动物性奶油50克 (打发). 做法 : 先把地瓜泥和糖粉及无盐奶油用像皮刮拌匀, 再用搅拌机用低速搅拌均匀, 成为地瓜糊. 再把打发好的动物性奶油分次慢慢的加入地瓜糊里. 快速拌匀. 既成为地瓜奶油霜. 把地瓜奶油霜.抹在蛋糕卷表面, 卷起放入冰箱冷藏 30-60 分钟. 等蛋糕定型

草莓绿茶幕奶油蛋糕


很努力的想把蛋糕做的美美滴,可惜小妹技术有限不能很完美的呈现出来, 希望下次会做得更好.

经典草莓鲜奶油生日蛋糕 ~ 

第一次亲手做送给老公的生日蛋糕 ~ 可惜啊老公并不是很爱吃蛋糕的人. 只好有我和家人慢慢的消耗掉..

柠檬蛋糕卷

为了等太阳公公出来,我只好花了多一个小时多, 蛋糕是我第一次尝试用这个配方,蛋糕体是软到需要我拿着东西垫着怕它会断成两半, 到时侯我着的欲哭无泪... 看到FB 网友们一直在做English Lemon 可是我又不想做圆的蛋糕, 就一直想有没有食谱是让我可以做蛋糕卷... 印象中好像有耶.. 真的被我找到了(200 Bakery Treats 一步一步学烘焙) Pages 99https://www.facebook.com/sally.teo.315