芒果芝士夏洛特 Charlotte Mango

买了芒果放在冰箱整个星期, 那天才发现... 唉年纪大了健忘..  再想其实不是是我自己太贪心看到各样各式的新鲜水果就忍不住买下.. 消化不了这样多.. 就放着放着就忘了... 算了赶快动手就做了这个芒果蛋糕... 黄黄芒果的拍出来真美..再配上草莓真搭配..

食谱 : 来至 Kevin Chai 老师.  (Perfect Cheese 48) Mango Cream (个人太喜欢,没有多加考虑就分

享了) 对不起无意的冒犯..

准备 1 片蛋糕 (6寸模)

芒果奶油 : 120克奶油乳酪 , 80克砂糖 (我放65g) , 120克鲜奶油 (Cream Cheese ) , 2个蛋黄, 1小匙鱼胶粉, 鲜奶油150克打起, 120克芒果酱 (我用芒果块 和芒果泥 100克)

做法: 将 奶油乳酪芝士, 砂糖,鲜奶,蛋黄和鱼胶粉放入搅拌盘里,隔着沸水搅煮至鱼胶粉溶化. 离火, 待冷. 然后加入已打发好的鲜奶油和芒果酱, 拌匀成奶油馅.  准备6寸模,铺上一片蛋糕, 舀入奶油馅, 存入冰箱冷冻至硬. 取出蛋糕, 围上手指饼干. 加上芒果和草莓,既可.  

香蕉巧克力蛋糕 - 预先练习母亲节蛋糕

有没有吸引您的目光叻... 还好切片还可以见人..嘻嘻嘻..

有了第一次巧克力淋酱,这次应该是得心应手... 喔喔没想到是壮况百出.. 天气太热奶油溶得快. 平常我都是喜欢在晚上才来抹奶油或装饰蛋糕.. 今天想说白天早点弄晚上就不须搞到迟迟还要抹地... 没想到... 奶油涂到一蹋糊涂.. 当淋上巧克力淋酱当然就不会滑滑溜溜了... 有点失望哦不能预期的美只好东盖四盖..

巧克力蛋糕体：

材料 A） 蛋黄-5个， 幼糖30克，玉米油50克，  鲜奶30克， 低筋面粉85克，可可粉20克。

材料 B） 蛋白-5个 幼糖50克

做法：

将材料A的 蛋黄和幼糖，用搅拌器（whisk)搅拌，再加入玉米油·拌匀才倒入鲜奶，过后再把过筛的低筋面粉筛入，拌匀（不要过度搅拌）要不然会起筋。

再来把蛋白打至硬性，糖分三次加入。 

将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，拌匀。 在把剩余的蛋白加入。用(spatula) 混合拌匀倒入9寸模里。 

以150-160 度烘烤至熟。 30-40分钟

巧克力鲜奶油材料与做法：

1)将150克的巧克力切碎与100毫升的热牛奶混合拌匀， 待凉加入200毫升已打发好的鲜奶油（topping cream).

2)鱼胶粉1汤匙与50毫升的冷水混和（隔水炖融） ，然后加入（1） 里混合拌匀。

将蛋糕横切三片， 将巧克力鲜奶油抹在一片蛋糕上， 排上香蕉 （分量铺满整个蛋糕如图），再放上衣片蛋糕，再抹上巧克力鲜奶油，重复至完成。

将蛋糕放入冰箱冷藏1 - 1个半小时， 才取出淋上巧克力淋酱。 再放入冰箱冷藏1-1半小时即可享用·。 

巧克力淋酱：

250克巧克力切碎， 135克动物性奶油（whipping cream)， 20克牛油。（全部材料隔水煮融） 水的温度不要过热（40度）就好。要不然会粗粗老了。

香浓巧克力奶油蛋糕～食谱至Kathrine Kwa 老师。

一直很想动手做这个巧克力蛋糕.. 一直迟迟不敢,, 怕出来的很丑.  很意外我可以淋巧克力酱淋到美美的还发亮..哇塞真的开心死我..... 感谢老师在面子书无私的教导..分享.

每次都做到手忙脚乱没有机会让我拍下步骤. 有机会的等我哦....

蛋糕材料：

A）5粒蛋黄、60g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉，30g可可粉、1小匙发粉、1/4小匙苏

打粉、1小匙香草香精。将材料A 充份拌匀.

B）5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡，加入塔塔粉打发，糖分3次加入，

打至湿性发泡。

黑巧克力淇淋：

优质黑巧克力（切碎）150g、鲜奶100g ~ 隔水炖溶，待冷。再与打起植物性鲜奶油 150g 混合

均匀。

白巧克力淇淋：

白色巧克力（切碎）80g、鲜奶50g ~ 隔水炖溶，待冷。再与打起植物性鲜奶油 80g 混合均

匀，加入1小匙柠檬汁。

表层装饰：打起植物性鲜奶油150g

巧克力淋浆：250g黑巧克力、(我是用 IVORY 黑巧克力) 135ml动物性鲜奶油、20g牛油 ~ 隔水

炖溶，待冷。巧可力完全溶解. 用搅拌器搅一搅就可以了, 煮好放凉. 我只放一下大概一下子用

手去摸一摸冷了就可以倒在蛋糕上.

做法：

1）将B料分3次加入A料拌匀，倒入9寸模里，送入烤箱以140度烤40分钟至熟，取出马上倒扣。

2）将蛋糕横切开4片。将一片蛋糕放在蛋糕板上。把一半的黑巧克力淇淋抹在蛋糕上。盖上

第二片蛋糕，然后将白巧克力抹在蛋糕上。

3）盖上第三片蛋糕，将剩余的黑巧克力抹在蛋糕上，盖上第四片蛋糕，

4）将整个蛋糕涂上一层打起植物性鲜奶油，然后将它放入冰箱冷藏2个小时。


5) 我只放进冰箱一小时, 紧张就取出蛋糕出来淋上巧克力淋浆淋.

将巧克力淋浆淋在蛋糕上。待凝固后才将蛋糕放入冰箱藏。我是放到隔夜.