2014年4月5日星期六

香浓巧克力奶油蛋糕~食谱至Kathrine Kwa 老师。





一直很想动手做这个巧克力蛋糕.. 一直迟迟不敢,, 怕出来的很丑.  很意外我可以淋巧克力酱淋到美美的还发亮..哇塞真的开心死我..... 感谢老师在面子书无私的教导..分享.

每次都做到手忙脚乱没有机会让我拍下步骤. 有机会的等我哦....

蛋糕材料:

A)5粒蛋黄、60g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉,30g可可粉、1小匙发粉、1/4小匙苏

打粉、1小匙香草香精。将材料A 充份拌匀.

B)5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡,加入塔塔粉打发,糖分3次加入,

打至湿性发泡。

黑巧克力淇淋:

优质黑巧克力(切碎)150g、鲜奶100g ~ 隔水炖溶,待冷。再与打起植物性鲜奶油 150g 混合

均匀。


白巧克力淇淋:

白色巧克力(切碎)80g、鲜奶50g ~ 隔水炖溶,待冷。再与打起植物性鲜奶油 80g 混合均

匀,加入1小匙柠檬汁。

表层装饰:打起植物性鲜奶油150g

巧克力淋浆:250g黑巧克力、(我是用 IVORY 黑巧克力) 135ml动物性鲜奶油、20g牛油 ~ 隔水

炖溶,待冷。巧可力完全溶解. 用搅拌器搅一搅就可以了, 煮好放凉. 我只放一下大概一下子用

手去摸一摸冷了就可以倒在蛋糕上.

做法:

1)将B料分3次加入A料拌匀,倒入9寸模里,送入烤箱以140度烤40分钟至熟,取出马上倒扣。

2)将蛋糕横切开4片。将一片蛋糕放在蛋糕板上。把一半的黑巧克力淇淋抹在蛋糕上。盖上

第二片蛋糕,然后将白巧克力抹在蛋糕上。


3)盖上第三片蛋糕,将剩余的黑巧克力抹在蛋糕上,盖上第四片蛋糕,


4)将整个蛋糕涂上一层打起植物性鲜奶油,然后将它放入冰箱冷藏2个小时。


5) 我只放进冰箱一小时, 紧张就取出蛋糕出来淋上巧克力淋浆淋.

将巧克力淋浆淋在蛋糕上。待凝固后才将蛋糕放入冰箱藏。我是放到隔夜.

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