English Lemon Gateau Cake for Mother's Day

第二次做这英式柠檬蛋糕 , 这次煮的柠檬酱不会再裹裹(guo guo)的而是滑溜溜, 淋上去真的很顺不会有结.  那天看见网友在Yum Yum Publications 分享这个食谱,真的很有冲动很想马上开工.  终于在今天趁母亲节来临又有借口做蛋糕啦..

A) 蛋黄3粒,自发粉60克,玉米油30克,牛奶40克,香草精1/2 茶匙

B) 蛋白3粒, 幼糖50克( 我放45克), 塔塔粉1/4茶匙(我没有放)
做法:
1) 将材料A 全部加入料理盘内拌匀至滑润状态.
2) 将材料B 打发,分三次加入幼糖,打发至硬性发泡
3) 将1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀拌匀.
4) 再将其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊
5) 将面糊倒入6寸模里
6) 进入烤箱, 150度烤30分钟
7) 倒扣,待冷蛋糕横切三片

柠檬淋酱:
A) 鸡蛋2粒,幼糖60克 (我放50克), 柠檬汁 65克(我放50克1粒),  柠檬皮屑1粒
B) 牛油45克(我放40克剩下的)
C) 植物性鲜奶油 150克 (打发)

做法:
1) 把材料A全部倒入小锅隔水煮至浓稠(一边煮一边搅拌). 然后过滤.
2) 过滤后再放回热水上,加入牛油拌匀.
3)离火,待冷备用(盖上保鲜纸)

1)蛋糕横切三片后,把一片蛋糕涂上鲜奶油,再涂些柠檬酱,盖上第二片蛋糕,重复至完成.
2) 再将整个蛋糕抹上鲜奶油,淋上柠檬酱即可. 再随意装饰蛋糕或加上喜欢的水果.