诱惑我的巧可力幕斯蛋糕

那天有个朋友叫我去一位朋友部落格里,说那里有很多好料值得去参考. 哇塞,进到里面真的挖到宝... 看到这个幕斯蛋糕二话不说就去买好材料等到周末就动手开工. 真的没让我失望. 好吃噎连吃了三片.. 噢喔 看来下我得要加倍的游泳才可一消耗掉我的卡路里..... 

 戚风食谱：

4个蛋黄

植物油60g

鲜奶60g

4个蛋白

玉米粉10g
幼糖40g
低筋粉60g
无糖可可粉30g


做法：
1.蛋黄，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的粉类分2次交替混入搅拌均匀。
2.先混合糖与玉米粉。
3.蛋白打至起泡，分次加入做法2。
4.将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。
5.拌好的面糊倒入烤盘抹平，
6.倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 烤箱预热后, 以150度烘烤约35分钟. (烘烤时间和温度以各人烤箱为准) 
7. 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模. 

慕斯材料：

50g 牛奶 

1粒 蛋黄 
150g 巧克力
150g 植物性鲜奶油 

50g 动物性鲜奶油 

做法: 

1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体. 
2) 蛋黄用搅拌器搅拌, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状. 
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊. 
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思. 

淋面巧克力酱(ganache)材料: 

50g 动物性鲜奶油 

50g 巧可力 

1tsp 牛油

做法: 

把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化，离火，把牛油加入，搅拌并呈光滑状.

结合蛋糕: 
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思. 
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好. 
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时. 
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油. 
5) 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上, 最后放入冰箱冷藏3小时,(我是冷藏隔夜) 即可享用.