香草北海道蛋糕

香草北海道蛋糕  - 感谢网友 - Wai Soh Man 分享的食谱

(A)

蛋黄 – 3 个

玉米油 – 2 tbsp

泡打粉 – 1/2 tsp

低粉 - 60g

玉米粉 – 10g

牛奶 - 4 tbsp

香草精 - 1/2 tsp

(B)

蛋白 – 3 个

幼糖 - 50g

(C)

鲜奶油 - 适量

糖粉 –少许

做法 :

1)       蛋黄加玉米油搅打片刻，加牛奶搅拌均匀，再加幼糖,低粉, 玉米粉&泡打粉

     轻拌匀，备用。 

2)       蛋白用一个干净无油无水的料理盘装，   分次加幼糖打至硬性发白，即为蛋白糊。

3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 。

4)      我是用 100 度 – 40 min （其它的的烤箱可以用 150或 170 度烘 烤 20分钟 或至熟. ）

5)       待蛋糕冷却后，挤入鲜奶油， 撒上糖粉（冷藏后更好吃）。

美味的草莓，芒果蛋糕卷

 用了同样的食谱连续做了好几个蛋糕卷。。。

原谱（Tracy Wong) 我自己修改了一点

材料A:
80克蛋糕粉cake flour
20克玉米粉corn flour
5粒蛋黄
幼糖20克
玉米油，植物油40克
牛奶60克

材料B:
蛋白5粒
50克幼糖

材料C:
植物性鲜奶油100克/Topping cream

材料D:
中型芒果2粒

将材料A全部拌匀至无颗粒
将材料B,蛋白打至硬性发泡，糖要分三次加入。
取1/3蛋白加入蛋黄，拌匀，再倒入剩余的蛋白里轻轻拌匀至混合。
将蛋糊倒入已铺好油纸的烤盘里 （11×12）， 放进已预热好的烤箱170度15-20分钟。
用牙签刺入蛋糕中心，没有沾物既可取出。
将蛋糕倒扣在网架把油纸撕，待凉。
准备打发植物奶油至硬性.就好像打蛋白霜那样的程度亮又挺。
芒果/ 草莓切丁

再重新铺垫一张油纸， 把蛋糕倒扣在油纸上，涂上鲜奶油，铺上芒果或草莓卷起既可。
放入冰箱至少一小时，既可取出切片享用

奶黄芝士冰皮月饼 （感谢网友分享）

糖65克， 牛奶120克， 低粉30克， 玉米粉40克， 蛋黄粉15克， 奶酪奶油150克， 牛油5克， 柠檬汁2 汤匙， 蛋2粒。

全部材料拌匀， 用小火慢慢煮至浓稠， 然后放入冰箱冷藏。
把奶黄芝士加入一点蔓越霉， 即成了蔓越霉奶油芝士月饼啦。

冰皮翡翠莲蓉录茶月饼

冰皮翡翠莲蓉录茶月饼（瓜子仁放多多）食谱我是用君之老师的， 请看以下连接网页。

我是用君之食谱， 也参考了Siu Kitchen youtube 的做法。

冰皮月饼，制作攻略----【冰皮豆沙月饼】
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html

注： 冰皮蒸好后待凉直接搓揉至软团，放进冰箱（15分钟）分割每个25克 （我是新手）， 馅料我用绿茶莲蓉馅每个30克。  感谢老师详细教得每一个细节，才让我更好的学上手懂得如何制作出美味的冰皮月饼。

抹茶红豆布丁

抹茶红豆布丁
食谱：
材料A:
150克（罐头红豆）我是用日本密红豆(Jurong East JEM Isetan)，100克椰浆，50毫升淡奶，2大匙燕菜粉， 1大匙即溶遮里粉（instant jelly powder), 150克糖（我放120克）， 450毫升清水。

材料B:抹茶层
50毫升椰浆，50毫升淡奶， 糖100克， 400毫升清水，燕菜粉一大匙， 1大匙抹茶粉

做法：
将材料A搅拌均匀煮滚，倒入喜欢的杯子或模型待凉。
另将材料B搅拌均匀煮至滚，倒入红豆层上面待冷，放入冰箱至过夜冷藏才享用。

6 寸 圆模 Cheddar Cheesecake

6 寸 圆模 Cheddar Cheesecake
食谱：来自网友
A)蛋黄3粒，50克牛奶/鲜奶油（whipping cream), 50克自发粉(Self raising flour)， 50克无盐奶油 (SCS Unsalt Butter).

B)蛋白3粒，50克细糖，塔塔粉1/4小匙（我放一小匙柠檬汁。

做法：
将牛奶和牛油隔水煮溶离火，加入蛋黄和自发粉，拌匀至无棵粒。

将蛋白加入柠檬汁打至起粗泡泡，分三次加入糖打至硬性发泡。

取一部分蛋白到蛋黄糊里由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成芝士片蛋糕糊。

将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具里，轻摔几下，震出大气泡。

水浴法：在烤箱里低层多加一盘水。蛋糕放在中层。
温度130度40分钟（自家烤箱自家拿捏温度）。蛋糕待冷，放进冰箱冷藏至隔夜。

玉米千层蛋糕

当下午茶.

还好脱模美美的。

玉米粒放多多。

好吃。

选择Eva Yu 老师这个食谱原因，蛋糕体只用两粒蛋就可以完成。 分量少少又可以满足我想做蛋糕的手瘾同时又可以一解相思之愁。（开斋节每次都跑去买玉粟糕Ｋｕｉｈ　Ｊａｇｕｎｇ）．只是马来人做的比较甜没有夹蛋糕在中间。


蛋糕体：
1）125 克海绵蛋糕粉 ， 2粒B蛋
2） 25毫升清水
3） 25毫升 玉米油

海绵蛋糕体制作 ： 将材料 1 混合拌匀倒入料理盘， 加入材料 2 打发 越 10 -15 分钟 （打至蛋糊画个 8 字 在 十秒内不会消失。 加入 材料 3 拌匀。 倒入6寸方模，烘烤30 分钟 150度。 （时间与温度需 自行斟酌）
待冷，修边，切成3片。

玉米层 ：
A） 65克细糖， 1/8 匙 盐， 40克绿豆 粉， 35克蛋黄粉， 1糖匙 果冻粉
B） 335毫升椰浆， 260毫升清水， 罐头玉粟酱 150克
做法： 将全部材料放入碗中
搅拌均匀， 放在炉用小火慢慢煮至浓稠。

约 1/3 的玉米糊倒入模里，将一片蛋糕放入，再倒入一层玉米糊，再放入一片蛋糕。以此类推的完成。

待凉，放进冰箱冷藏 3 小时即可 （我是放隔夜）

跟风我也做了日式炼乳奶油吐司 Japanese Condensed Milk Bread (食谱来自winniekitchenwork.blogspot/sg)

可惜成品出来不是很理想. 觉得少了什么. . 虽然面包很香很软.可是不是我要地.今天无意中看到网友做了相同的食谱才发觉自己的面包少了拔丝那种口感. 好下次再努力. 

咖啡坚果面包

第一次

 咖啡坚果面包

A） 300克高筋面粉，幼糖 30克，盐1、4 小匙，即溶酵母 6克， 牛奶 120 - 140克， 蛋1粒，1大匙即溶咖啡 ，无盐奶油 50克。
B） 杏仁片 30克， 核桃30克， 南瓜子30克 全部烘香。备用。
做法： 
1） 除了奶油外， 将所有材料全部混合放入搅拌机里用钩状打成团，再加入牛油拌打至起筋光滑。 用湿布盖好休息1小时做基本发酵。
2）面团分割2等份，滚圆，后盖上松弛10 - 15分钟。
3）面团擀平排气， 卷成圓柱分别撒上馅料并将 排放入面包烤盘进行最后发酵 1小时。
4）送入预热烤箱， 180度烤20分钟, 即可取出放在铁架待凉享用。

休面 1 小时

进行最后发酵

自家做的面包当早餐。。。感觉真哈好

出炉了

日式黑珍珠戚风

好久没有进来部落格，一进来就看看有什么好料。。 看见Eileen Lee 用了花主席3粒蛋就可以美美滴做出日式黑珍珠戚风。马上就动手开工。 虽然不是新帖子，但对我来说是件新尝试。没有黑巧克力只用普通巧克力。 也不错。

English Lemon Gateau Cake for Mother's Day

第二次做这英式柠檬蛋糕 , 这次煮的柠檬酱不会再裹裹(guo guo)的而是滑溜溜, 淋上去真的很顺不会有结.  那天看见网友在Yum Yum Publications 分享这个食谱,真的很有冲动很想马上开工.  终于在今天趁母亲节来临又有借口做蛋糕啦..

A) 蛋黄3粒,自发粉60克,玉米油30克,牛奶40克,香草精1/2 茶匙

B) 蛋白3粒, 幼糖50克( 我放45克), 塔塔粉1/4茶匙(我没有放)
做法:
1) 将材料A 全部加入料理盘内拌匀至滑润状态.
2) 将材料B 打发,分三次加入幼糖,打发至硬性发泡
3) 将1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀拌匀.
4) 再将其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊
5) 将面糊倒入6寸模里
6) 进入烤箱, 150度烤30分钟
7) 倒扣,待冷蛋糕横切三片

柠檬淋酱:
A) 鸡蛋2粒,幼糖60克 (我放50克), 柠檬汁 65克(我放50克1粒),  柠檬皮屑1粒
B) 牛油45克(我放40克剩下的)
C) 植物性鲜奶油 150克 (打发)

做法:
1) 把材料A全部倒入小锅隔水煮至浓稠(一边煮一边搅拌). 然后过滤.
2) 过滤后再放回热水上,加入牛油拌匀.
3)离火,待冷备用(盖上保鲜纸)

1)蛋糕横切三片后,把一片蛋糕涂上鲜奶油,再涂些柠檬酱,盖上第二片蛋糕,重复至完成.
2) 再将整个蛋糕抹上鲜奶油,淋上柠檬酱即可. 再随意装饰蛋糕或加上喜欢的水果.